Tại sao quán cà phê thất bại khi tự chạy quảng cáo và cách phòng marketing thuê ngoài giải cứu?

Điều quan trọng là làm thế nào để xuất hiện đúng lúc – đúng nơi – đúng người và biến lượt xem online thành khách hàng thật ngoài đời. Nhiều chủ quán nghĩ rằng chỉ cần tự chạy quảng cáo Facebook hoặc TikTok là đủ, nhưng thực tế lại khác: ngân sách đội lên, khách thì chẳng thấy đâu.

Bài viết này sẽ phân tích nguyên nhân thất bại khi tự chạy quảng cáo, đồng thời đưa ra giải pháp từ phòng marketing thuê ngoài – một “trợ thủ” giúp quán cà phê tăng khách, lấp đầy bàn trống và bứt tốc doanh thu chỉ trong 90 ngày.

1. Nguyên nhân khiến quán cà phê tự chạy quảng cáo thường thất bại

• Nội dung nghèo nàn, thiếu sáng tạo: Quán thường chỉ đăng vài bức ảnh chụp nhanh bằng điện thoại, không có video dọc 9:16 bắt trend, không có “hook” 3 giây để thu hút. Kết quả là quảng cáo có hiển thị nhưng khách không ấn, không quan tâm.

• Target sai đối tượng và sai thời điểm: Chạy quảng cáo cho cả thành phố, thay vì tập trung trong bán kính 3–5 km quanh quán. Hoặc quảng cáo hiển thị vào 2–3 giờ sáng khi khách chẳng có nhu cầu. Ngân sách bị lãng phí, hiệu quả thấp.

• Bỏ quên kênh Google Maps: Thực tế, phần lớn khách tìm quán cà phê bằng Google Maps với từ khóa “cà phê gần đây”. Tuy nhiên, nhiều quán chưa tối ưu Google Business Profile: thiếu ảnh thật, ít review, không bật Gọi/Chỉ đường. Điều này khiến quán mất khách ngay từ bước đầu tiên.

• Không đo lường được hiệu quả: Chủ quán không gắn UTM, không dùng call tracking, không có dashboard tổng hợp. Do đó không biết kênh nào thực sự ra khách để tối ưu, chỉ chạy theo cảm tính.

• Thiếu CRM và chăm sóc khách hàng quay lại: Khách uống xong là xong. Không có hệ thống Zalo OA, loyalty, tin nhắn nhắc quay lại → khiến chi phí cho khách mới tăng, nhưng doanh thu từ khách cũ không ổn định.

2. Phòng marketing thuê ngoài: “Giải cứu” quán cà phê thế nào?

• Đủ người – đúng việc: Phòng marketing thuê ngoài không phải chỉ là một người chạy quảng cáo. Đó là đội ngũ đầy đủ: người làm chiến lược, quay dựng video, chụp ảnh chuyên nghiệp, chạy quảng cáo đa kênh, SEO Google Maps, CRM và đo lường dữ liệu.

• Vào guồng nhanh, chi phí linh hoạt: Không cần tuyển – đào tạo – giữ chân nhân sự. Quán chỉ trả phí theo gói (tháng, quý, mùa lễ hội) và có thể tăng giảm linh hoạt. So với in-house, giảm được 30–40% chi phí cố định.

• Nội dung hấp dẫn, đúng trend: Phòng thuê ngoài sản xuất video dọc 9:16, ảnh chuyên nghiệp, kịch bản “hook” 3 giây, khai thác khói, tiếng máy xay, reaction khách, trend TikTok → giúp quảng cáo dễ “lên xu hướng”.

• Quản lý Google Maps và review chuyên nghiệp: Tối ưu hồ sơ doanh nghiệp (Google Business Profile), gắn CTA Gọi/Chỉ đường, thu thập và phản hồi review <24h. Quán dễ dàng xuất hiện top 3 Maps với từ khóa “cà phê gần tôi”.

• Đo lường minh bạch, tối ưu liên tục: Có dashboard theo dõi: CPR (chi phí/đặt bàn), CPV (chi phí/khách ghé), tỷ lệ gọi/route từ Maps, doanh thu giờ vắng, tỷ lệ khách quay lại. Mỗi đồng chi cho quảng cáo được kiểm soát.

3. Công thức 90 ngày cho quán cà phê

Giai đoạn 1 (30 ngày) – Xây nền

• Chụp 10 ảnh đẹp, quay 8 video dọc.

• Tối ưu Google Maps (từ khóa “cà phê gần đây/[quận]”).

• Setup landing/menulink, cài UTM + call tracking.

• Tạo chương trình review 5★ và phản hồi review.

Giai đoạn 2 (60 ngày) – Tăng tốc

• Facebook/Instagram Conversion (Đặt bàn/Inbox).

• TikTok video ngắn 15–20 giây, target bán kính 3–5 km.

• Retarget khách từng xem video hoặc vào website.

• Broadcast Zalo giờ vắng với ưu đãi “mua 2 tặng 1” hoặc “check-in tặng nước”.

Giai đoạn 3 (90 ngày) – Tối ưu & bứt tốc

• Lookalike từ khách đã ghé quán.

• Loyalty: tích 8 ly tặng 1, mã quay lại sau 7–14 ngày.

• A/B test combo trưa và nhóm.

• Báo cáo dashboard 90 ngày: CPR, CPV, tỷ lệ quay lại, điểm review.

4. Ví dụ minh họa thực tế

Một quán cà phê 50 chỗ ở Hà Nội, trước đây chạy quảng cáo tự phát, chi phí ~120.000đ/khách, giờ 10–16h gần như trống.

Sau 90 ngày thuê phòng marketing thuê ngoài:

• Doanh thu tăng +30%.

• Doanh thu giờ vắng tăng +45% nhờ combo “off-peak”.

• CPR giảm còn <70.000đ/khách.

• Review tăng từ 4.2 lên 4.6 sao với 100% phản hồi trong 24h.

• Tỷ lệ khách quay lại sau 60 ngày tăng từ 20% lên 32%.

Tự chạy quảng cáo khiến nhiều quán cà phê tốn tiền mà không hiệu quả. Nguyên nhân: nội dung chưa đủ hấp dẫn, target sai, bỏ quên Maps, không đo lường, thiếu hệ thống chăm khách quay lại.

Phòng marketing thuê ngoài chính là giải pháp: giúp quán cà phê có chiến lược bài bản, nội dung hút mắt, quảng cáo hiệu quả, review tốt, khách quay lại nhiều và doanh thu tăng rõ rệt.

Hãy đăng ký ngay tư vấn miễn phí 30 phút để nhận kế hoạch 30–60–90 ngày và dashboard mẫu CPR/CPV cho quán cà phê của bạn.